广东 · 中央厨房速冷

项目背景

中央厨房的菜品不是单一品种大批量，而是几个品种同时出，每批 50~200 kg。用一台大设备混批，串味和交叉污染都避不开。

现场约束

配置思路

两台小规格设备的价值在于调度弹性：一台跑荤菜、一台跑素菜，或者一台在清洗时另一台继续工作。单台大设备看着单位能耗低，但实际用起来会卡在换批和清洗上。

一体机把真空泵组、制冷系统、控制系统装在同一个机架上，厨房只需要预留接电和排水位置。

交付结果

按出餐节拍轮换使用，不同菜品不混批，换品种时单台清洗、另一台继续生产。

相关设备

食品真空速冷机小规格 CVF-50、CVF-100、CVF-200 适合中央厨房多品种小批量场景。