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CVF-100W-L 标准食品真空速冷机

卤味100公斤真空速冷机

CVF-100W-L 标准食品真空速冷机
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产品简介

CVF-100标准食品真空速冷机是源鲜机械面向中大型食品加工企业推出的主力速冷设备，单批处理量100kg，食品从90℃冷却至5℃仅需10-15分钟，较传统水冷方式提速3-5倍。该机型采用一体式结构设计，无需改造现场现有管道，接电即可投入使用，特别适合中央厨房、卤味熟食加工厂、餐饮连锁配送中心等场景。

核心卖点：

  • 极速冷却：真空负压状态下水的沸点降低至30℃以下，食品内部热量快速蒸发带走，10-15分钟完成批量冷却
  • 控水率高：冷却过程不直接接触水源，食品表面含水量有效控制，失水率一般控制在 3%~5%
  • 卫生合规：全流程闭合运行，无外部污染源，符合HACCP食品安全管理体系要求
  • 节能运行：间歇运行，按批启动，避免长时间连续制冷

核心技术参数

参数项目技术规格
设备型号CVF-100
批处理量100kg/批
真空箱容积<1m³
箱内尺寸L0.6×W0.7×H1.45m
整体尺寸L2.2×W1.8×H1.75m
极限真空度300Pa
食品速冷时间10-15min
运行功率13.35kW
制冷量22kW
压缩机功率7.5kW（谷轮Copeland）
冷凝器类型水冷（1.85kW）
制冷剂R404A
真空泵组单旋片泵
真空箱材料6.0mm不锈钢
门类型手动合页门
阀控制方式电动控制
设备重量1200kg
设备布局一体机
参考价格¥128,500

选型提示：CVF-100W-L属一体机设计，安装简便，适合厂房空间有限的中型食品加工车间。如需处理更大批量（200-300kg），可考虑CVF-200或CVF-300分体式机型。

典型应用场景

中央厨房与团餐配送

中央厨房日产数千份熟食，成品需在2小时内完成冷却并进入冷藏链。CVF-100单批100kg、15分钟完成的速冷效率，可较好匹配中央厨房"出锅即冷"的节拍要求，避免细菌在高温窗口期繁殖。

卤味、熟食加工

卤味产品在100℃高温卤制完成后，传统自然冷却需要2-3小时，期间极易发生表面发黏、氧化变色等问题。真空速冷技术在负压环境下使水分蒸发带走热量，冷却后产品表面干爽、色泽稳定、保质期延长3-5天。

预制菜与净菜加工

预制菜包装前需将中心温度降至10℃以下，以抑制微生物活性。CVF-100的快速冷却能力使冷却工序从"瓶颈"变为"加速器"，配合冷链运输可实现当日配送、次日到达的鲜度保障。

餐饮连锁与食品工厂

连锁餐饮品牌对出品标准化要求极高。CVF-100通过PLC电动控制阀组，可预设冷却工艺参数，每次运行品质一致，为连锁品牌提供稳定的食品安全保障。

选型参考与成本分析

机型对比

对比维度CVF-30CVF-100CVF-300CVF-500
批处理量30kg100kg300kg500kg
速冷时间25-30min10-15min15-25min15-25min
运行功率7.5kW13.35kW30kW39.35kW
设备价格¥5.68万¥12.85万询价询价
适用规模小型/创业中型工厂大型工厂工业级
安装方式一体机一体机可分体分体式为什么选择源鲜CVF-100
  1. 谷轮压缩机：采用Copeland谷轮涡旋压缩机，性能稳定，维修率低，使用寿命10年以上
  2. 水冷冷凝器：冷却效率高于风冷，适合高温车间环境，夏季高温条件下依然稳定运行
  3. 一体机设计：出厂即整机调试完成，现场无需复杂安装，3天内可投入生产
  4. 全流程服务：从选型咨询→方案设计→设备调试→售后培训，提供一站式交钥匙服务
  5. 出口配置：设备出口东南亚、中东、欧洲等地区，可按目的国要求配置电压、频率与随机文件

联系咨询：源鲜机械 · 电话：+86 18825501449 · 微信：同号 公司：东莞市源鲜食品机械有限公司 · www.vacuum-fresh.com

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按容量与冷凝方式选择，也可按物料与产量定制

常见问题

CVF-100W-L 标准食品真空速冷机 的主要用途是什么？

卤味100公斤真空速冷机

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