工作原理
食品真空速冷机利用水在低压环境下沸点降低的物理原理：将食品置于密封真空箱体中，通过两级真空系统快速抽空箱内空气，使食品表面的水分在低压下迅速蒸发。水分蒸发时吸收大量汽化潜热，实现食品自身快速降温。
冷却过程
| 阶段 | 温度范围 | 真空度 | 驱动系统 | 耗时 |
|---|---|---|---|---|
| 高温段 | 90℃ → 50℃ | 大气→20kPa | 真空泵+一级捕水器 | 3~5min |
| 中温段 | 50℃ → 15℃ | 20kPa→1kPa | 真空泵+一级/二极捕水器 | 8~12min |
| 低温段 | 15℃ → 8℃ | 1kPa→600Pa | 真空泵+二级捕水器精抽 | 3~5min |
| 总计 | 90℃→8℃ | — | 两级系统协作 | 20~30min |
安全特性：穿越危险温度带（60℃→5℃）时间＜12分钟，远低于国际食品安全标准要求的120分钟限制，大幅降低细菌繁殖风险。
核心参数表
| 参数项 | CVF-300 | CVF-200（对下级） | CVF-400（对上级） |
|---|---|---|---|
| 处理量 | 300kg/批 | 200kg/批 | 400kg/批 |
| 入料温度 | ≤90℃ | ≤90℃ | ≤90℃ |
| 出料温度 | 0~8℃（可调） | 0~8℃（可调） | 0~8℃（可调） |
| 冷却时间 | 20~30min | 20~30min | 20~30min |
| 极限真空度 | ≤600Pa | ≤600Pa | ≤600Pa |
| 真空箱容积 | 3.5~4.0m³ | 1.44m³ | 3.84m³ |
| 箱体内部尺寸 | L1200×W1200×H2000mm | L1000×W800×H1800mm | L1600×W1200×H2000mm |
| 整机尺寸 | L2400×W2200×H2800mm | L1800×W2000×H2200mm | L3000×W2500×H3000mm |
| 整机重量 | ~5,500kg | ~4,500kg | ~10,000kg |
| 总装机功率 | ~25kW | ~15kW | ~40kW |
| 制冷量 | ~85kW | ~57kW | ~140kW |
| 电压要求 | 380V/50HZ/3P | 400V/50HZ/3P | 440V/50HZ/3P |
核心优势
| 优势维度 | CVF-300指标 | 传统冷却方式对比 |
|---|---|---|
| 冷却速度 | 20~30min（90℃→8℃） | 自然冷却4~6h / 冷库冷却2~3h |
| 食品安全 | 穿越危险温度带＜12min | 自然冷却可达90~120min |
| 失水率控制 | 1~3%（可控可调） | 风冷可达8~15% |
| 占地面积 | 约5.3m²（含操作空间） | 冷库需20m²+ |
| 能耗成本 | 约0.08~0.12元/kg | 冷库约0.20~0.35元/kg |
| 保质期延长 | 2~3倍（对比传统冷却） | — |
适用场景
| 行业 | 典型产品 | 冷却前温度 | 冷却后温度 | 每小时批次 |
|---|---|---|---|---|
| 熟食加工 | 卤牛肉、酱鸭、烧鸡、猪蹄 | 85~90℃ | 0~8℃ | 2~3批 |
| 中央厨房 | 炒菜、炖菜、蒸菜、配菜 | 85~90℃ | 0~8℃ | 2~3批 |
| 烘焙食品 | 面包、蛋糕、蛋挞皮、月饼 | 80~90℃ | 20~25℃ | 2~3批 |
| 预制菜 | 即食菜肴、调理包、配菜 | 85~90℃ | 0~8℃ | 2~3批 |
| 肉制品 | 火腿、香肠、卤肉、肉丸 | 85~90℃ | 0~8℃ | 2~3批 |
| 卤味连锁 | 鸭脖、卤菜、豆制品 | 85~90℃ | 0~8℃ | 2~3批 |
产能估算：300kg/批 × 2.5批/h × 8h/天 ≈ 6,000kg/天（标准班），足以支撑中大型中央厨房或熟食工厂全日产能。
标准配置清单
制冷系统
| 品名 | 规格型号 | 品牌 | 数量 |
|---|---|---|---|
| 压缩机 | MLZ116T4 | 丹佛斯（Danfoss）/ 谷轮（Copeland） | 1台 |
| 捕水器（二级） | YXEV-8（8m²） | 源鲜自制（32无缝钢管） | 1台 |
| 捕水器（水冷） | YXEV-10（10m²） | 源鲜自制（32无缝钢管） | 1台 |
| 风冷冷凝器 | FNHM-250 | 凯迪/联合 | 1台 |
| 膨胀阀 | TES5-10（4#芯） | 丹佛斯 | 1套 |
| 储液器 | L-19（7/8"） | 法斯克 | 1台 |
真空系统
| 品名 | 规格型号 | 品牌 | 数量 |
|---|---|---|---|
| 真空泵 | SV200B 旋片泵 | 莱宝（Leybold） | 1台 |
| 气动球阀（真空主阀） | DN50（63管径） | — | 1台 |
| 气动放气阀 | DN40（50管径） | — | 1个 |
| 气动排水阀 | DN25 | — | 1个 |
| 空压机 | 0.5HP 静音型 | — | 1台 |
电控系统
| 品名 | 规格 | 备注 |
|---|---|---|
| 触摸屏 | 威纶（Weinview） | 人机界面 |
| PLC控制器 | LS（韩国） | 自动化控制 |
| 高压开关 | 丹佛斯 KP5 | 手动+自动复位 |
| 低压开关 | 0.05/0.15MPa | 保护控制 |
| 温度探头 | PT100 弹簧线2M | 食品中心温度监测 |
为什么选源鲜机械
1. 多年真空技术沉淀
源鲜机械自成立以来专注于真空冷却技术应用，累计交付多个国家、数百台真空冷却设备，覆盖果蔬预冷、食品速冷、真空冻干三大产品线。
2. 自主研发核心系统
- 捕水器（蒸发器）自主设计制造，换热效率经多项目验证
- 真空系统与制冷系统匹配优化，保证每批冷却一致性
- 独创两级真空系统（水环泵+旋片泵），高温入料捕水效率高
3. 全局节能设计
| 节能措施 | 效果 |
|---|---|
| 智能变频真空泵 | 按需调节，节省30%能耗 |
| 多段真空控制 | 防止过度蒸发失水，控制精度±0.5% |
| 系统热回收可选 | 余热用于清洗热水/车间采暖 |
| 低功耗待机模式 | 非生产时段功耗＜0.5kW |
4. 免费试样+租赁支持
- 提供免费设备试样，验证冷却效果再下单
- 短期项目可租赁使用，降低初期投入风险
- 提供全套出口方案（认证+海运+海外安装指导）
5. 全周期服务
| 阶段 | 服务内容 |
|---|---|
| 选型阶段 | 免费样品测试 + 产能规划方案 |
| 安装阶段 | 远程指导 / 海外安装团队可选 |
| 使用阶段 | 7×24h远程诊断 + 备件供应 |
| 维护阶段 | 年度巡检 + 系统升级建议 |
FAQ
Q1：CVF-300W-L能处理哪些类型的食品？
A：适合高温熟食类（卤制品、烧腊、蒸菜、炖菜）、烘焙类（面包）、预制菜调理包、肉制品等。含水率＞40%、表面可蒸发水分的食品效果最佳。高油/高糖产品需定制工艺。
Q2：300kg/批的产能够用吗？
A：以卤牛肉为例，300kg/批 × 2.5批/h × 8h ≈ 6,000kg/天，足以满足中大型熟食工厂、连锁卤味品牌或中央厨房的日常产能需求。如需更大产能可升级至CVF-400或双机并联。
Q3：真空冷却会不会让食品口感变差？
A：真空速冷采用多段真空控制技术，按食品温度自动调节真空度，失水率控制在1~3%（传统风冷可达8~15%）。且冷却速度极快（20~30min完成），食品内部水分梯度小，口感保持良好。
Q4：设备安装需要什么条件？
A：需要380V/50HZ/3P工业电源、循环冷却水源（水冷型）或良好通风空间（风冷型），占地约5m²。无需冷库或专用空调房。我方可提供安装前场地评估服务。
Q5：可以租赁吗？
A：可以。源鲜机械提供设备租赁服务，特别适合旺季增产、项目试产或短期合同。租期灵活（月/季/年），租金可抵扣后续购买款。
欢迎光临源鲜机械！
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