一句话定位
CVF-50是源鲜机械面向小型烘焙房、熟食加工坊、实验室和中式快餐店的入门级真空速冷机。50kg单批次处理量，占地面积不到2㎡，投产后即可替代传统冷库静置冷却的数小时等待。
技术原理：两段式真空冷却
食品真空速冷机与果蔬预冷机最大的区别在入料温度高（>90°C）。源鲜采用独特的两段式工艺：旋片泵不耐高温水蒸气，直接抽90°C高湿气体会导致泵油乳化、泵体损坏，因此将降温过程分为两个阶段。
| 阶段 | 运行设备 | 温度区间 | 作用说明 |
|---|---|---|---|
| ① 快速降温 | 水环泵（单独运行） | 90°C → 50°C | 水环泵耐高温、耐水蒸气，适合高湿高温初段工况，快速将物料从90°C降至50°C |
| ② 精降温 | 制冷系统（压缩机+捕水器） + 旋片泵 | 50°C → 目标温度 | 制冷系统为捕水器提供冷量（蒸发温度-10°C~-15°C），水蒸气在捕水器表面凝结，潜热由冷媒循环带走。旋片泵只抽不凝气体，负荷大幅降低 |
核心工程逻辑：食品中的水分在低压下低温沸腾，蒸发带走汽化热（约2500kJ/kg）。水环泵负责高温高湿初段，捕水器+旋片泵负责精降温段，两段分工协作，既保护设备又提高效率。
技术参数
参数概览
| 参数 | 数值 |
|---|---|
| 每批次处理量 | 50 kg |
| 标准冷却时间 | 5~15 分钟 |
| 入料温度 | ≤95°C |
| 出料温度 | 25°C（可调至10°C） |
| 真空箱容积 | 0.4 m³ |
完整技术参数
| 参数项 | 规格 |
|---|---|
| 型号 | CVF-50 |
| 每周期处理量 | 50 kg |
| 每周期处理时间 | 5~15 分钟（90°C→25°C） |
| 真空箱容积 | 0.4 m³ |
| 箱体内部尺寸 | L800 × W500 × H1000 mm |
| 整机外部尺寸 | L2200 × W1300 × H1750 mm |
| 制冷量 | 23 kW（19780 kcal/h） |
| 最大功率 | 11.73 kW |
| 压缩机功率 | 7.48 kW |
| 真空泵功率 | 2.4 kW |
| 电源 | 3P-380V-50Hz |
| 极限真空度 | ≤600 Pa |
| 设备重量 | ~800kg |
主要配置
| 部件 | 品牌/型号 | 产地 |
|---|---|---|
| 压缩机 | 谷轮ZB76KQ | 美国 |
| 真空泵 | 莱宝SV100B | 德国 |
| 冷凝器 | 凯迪/联合水冷或风冷 | 广州 |
| 捕水器 | 源鲜自制（热镀锌管） | 东莞 |
| 电控系统 | LS | 韩国 |
| 人机界面 | 威纶 | 台湾 |
冷凝方式可选水冷或风冷，具体根据现场条件配置。水冷型需配套冷却塔，风冷型安装更简便。
应用场景
| 应用 | 典型客户 | 处理效果 |
|---|---|---|
| 面包/烘焙冷却 | 面包房、蛋糕工坊 | 90°C→25°C，表皮不干裂，内部水分均匀 |
| 卤制品/熟食 | 熟食加工坊、卤味店 | 快速通过危险温度带，延长保质期 |
| 中央厨房配餐 | 小型央厨、快餐连锁 | 盒饭/菜品从90°C→冷藏温度<30分钟 |
| 食品实验室 | 研发/品控部门 | 小批量样品冷却，参数可精确控制 |
核心优势
| 优势 | 说明 |
|---|---|
| **速度** | 90°C→25°C最快5分钟，传统冷库静置需3~6小时 |
| **品质** | 快速通过细菌繁殖温度带（60°C~20°C），产品更安全 |
| **失水可控** | 三段式曲线精准控制，失水率稳定在2%~5%（视物料调整） |
| **紧凑** | 占地2.86㎡，可直接放入车间 |
| **304不锈钢** | 真空箱和门体均为304不锈钢，符合食品卫生要求 |
竞品对比
| 对比项 | 源鲜 CVF-50 | 行业典型竞品（同级别） |
|---|---|---|
| 处理量 | 50 kg | 30~80 kg |
| 冷却时间（90→25°C） | 5~15 min | 10~30 min |
| 真空泵 | 莱宝SV200B（德国） | 国产旋片泵/水环泵 |
| 压缩机 | 谷轮涡旋（美国） | 国产品牌等 |
| 制冷系统 | 标配 23 kW | 通常≤15 kW |
| 电控 | LS韩国+威纶触摸屏 | 国产PLC居多 |
| 箱体材质 | 304不锈钢 | 304不锈钢（同级别） |
| 认证 | CE/CSA（可定制） | 视厂家不同 |
以上竞品数据来自公开资料，具体以各厂商最新产品为准。
FAQ
Q: CVF-50和果蔬真空预冷机有什么区别？
A: 这是两类设备。CVF-50是食品真空速冷机，用于熟食/烘焙/预制菜的高温快速冷却。果蔬真空预冷机用于新鲜果蔬产地预冷。两者不能互换。
Q: 设备需要化霜吗？
A: 不需要。单周期仅5~15分钟，捕水器来不及严重结霜。下一周期的高温入料本身就是天然化霜过程。
Q: 能降到多少度？
A: 标准配置降至25°C，如需降至10°C以下（冷藏温度），可在选型时提出，调整制冷系统配置即可。
Q: 耗电多少？
A: 最大功率11.73kW，单周期按15分钟计，每批次约2.9kWh。实际用电量取决于冷却温差和物料含水量。
Q: 占地多大？
A: 整机L2200×W1300×H1750mm（不含冷却塔）。风冷版安装更省空间。
欢迎光临源鲜机械！
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